Sate sapi khas Purwakarta ini terkenal dengan rasa manis gurihnya. Semakin enak saat sate ini dimakan dengan sambal tomat cincang yang asam segar.
Jatah daging kurban berupa potongan daging has sapi bisa diolah menjadi sate maranggi yang empuk juicy.
Tak berbeda jauh dengan sate sapi umumnya, hanya saja daging sapi direndam bumbu sebelum dibakar. Bumbu kecap dan ketumbar jadi ciri khasnya.
Mengimbangi rasa manisnya sate maranggi Purwakarta disajikan dengan tomat cincang yang diaduk dengan cabe rawit merah. Rasa pedas segarnya membuat sate ini makin enak. Resep selengkapnya ada di bawah
Resep Sate Maranggi Purwakarta
Sate maranggi Purwakarta ini terkenal manis gurihnya. Cara membuatnya juga tak sulit. Ikuti saja petunjuk resep ini.
Bahan Bahan
1 kg daging has dalam/luar sapi, potong 2x2x1/2 cm
500 g lemak sapi, potong kecil
200 ml Kecap manis
4 sdm asam Jawa, larutkan dengan 10 sdm air panas, saring
tusuk sate
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt ketumbar sangrai
2 sdt garam
40 g gula Jawa, iris halus
Sambal Tomat, aduk jadi satu:
3 buah tomat merah, potong dadu
20 buah cabe rawit merah, iris kasar
1 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
Cara Memasak Sate Maranggi Purwakarta:
Campurkan daging dengan Bumbu Halus, kecap dan air asam. Remas-remas dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap. Jika daging terlihat keras bisa ditambahkan 2 sdm nanas parut untuk pengempuk.
Tusuki potongan daging dan lemak berselang-seling dengan tusuk sate. Tiap tusuk 3 potong daging dan 1 potong lemak di tengahnya.
Bakar sate di atas bara api arang sampai matang sambil sesekali balik-balik.
Angkat dan sajikan dengan Sambal Tomat.
Tips membuat sate maranggi Purwakarta:
1. Potongan daging terbaik untuk sate maranggi adalah bagian has dalam yang empuk. Jika memakai bagian daging yang lain bisa ditambahkan sedikit nanas parut sebelum diolah.
2. Selipkan 1 potong lemak di tiap tusuk sate agar daging tidak terlalu kering saat dibakar di atas api arang.
3. Untuk memanggang bisa dipakai api arang atau memakai panggangan api kompor/listrik.