Namun makanan beku disertai dengan berbagai mitos yang menyertainya. Sebut saja soal nutrisinya yang sering dianggap jauh lebih buruk dibanding makanan segar. Faktanya, makanan beku bisa jauh lebih bernutrisi.
Lalu ada mitos soal makanan beku yang katanya hanya perlu disiram dengan air panas saja untuk melumerkannya, padahal hal ini tidak tepat dari segi pengolahan.
1. Tidak boleh membekukan makanan beku yang sudah dilumerkan
Sering terjadi, makanan beku yang sudah dilumerkan masih bersisa dan ingin disimpan lagi di freezer. Namun beberapa orang khawatir praktik ini membahayakan kesehatan. Faktanya, kamu bisa membekukan lagi makanan beku yang sudah dilumerkan.
Jangan Lagi Percaya! Ini 6 Mitos Soal Makanan Beku yang KeliruMakanan berbasis krim dan yang tinggi kandungan air sebaiknya tak dibekukan. Foto: Getty Images/iStockphoto/BravissimoS
Mitos makanan beku ini masih banyak dipercaya dimana semua makanan dianggap bisa dibekukan agar kualitasnya bertahan lebih lama. Nyatanya tak seperti itu. Beberapa makanan tidak cocok dimasukkan ke dalam freezer.
Makanan itu adalah produk berbasis krim dan makanan yang tinggi kandungan air. Ada cream cheese, yogurt, sour cream, custard, buah melon mentimun, selada, hingga seledri yang sebaiknya tidak dibekukan.
Produk makanan berbasis krim cenderung akan memisah teksturnya saat dibekukan, sedangkan makanan tinggi kandungan air bakal lembek ketika nanti dilumerkan.
3. Makanan beku bisa dilumerkan dengan disiram air panas
Banyak orang memilih melumerkan makanan beku dengan menyiramnya menggunakan air panas. Mereka yakin cara ini efektif, padahal tidak. Hal ini justru bisa menyebabkan kematangan yang tidak merata nantinya.
Jika kamu menyiramkan air panas ke makanan beku, beberapa bagian di dalamnya mungkin tetap beku, namun luarnya sudah lumer. Hal ini menyebabkan kematangan yang tidak merata dan pencairan tidak efektif.
Cara terbaik untuk mencairkan makanan beku adalah dengan memindahkan makanan dari freezer ke cooler (bagian bawah) lemari es atau rendam dalam air dingin. Untuk cara kedua, pastikan mengganti airnya setiap 30 menit! Hal ini untuk menghindari lumernya makanan pada suhu kamar, yang dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.
Tak sedikit orang yang mencap buruk nutrisi makanan beku. Pada buah dan sayuran beku misalnya, dianggap ditambahkan banyak bahan pengawet untuk memperpanjang masa simpannya.
5. Aman menaruh makanan beku di kemasan aslinya
Mitos makanan beku selanjutnya adalah meyakini tak mengapa menyimpan makanan beku di kemasan aslinya. Misal pada kentang goreng, setelah kamu mengeluarkan beberapa untuk digoreng, kamu membiarkan sisa kentang goreng pada kemasan aslinya dan menaruh lagi di freezer.
Perlu diluruskan bahwa makanan beku tak selamanya lebih kurang bernutrisi dibanding makanan segar. Nyatanya, makanan segar kehilangan nutrisinya seiring waktu, sedangkan makanan beku bisa mempertahankan kandungan nutrisi di dalamnya.
Hal ini berlaku untuk bahan makanan segar. Berbagai vitamin dan mineral dalam buah, sayur, daging ayam, hingga daging sapi akan terjaga kualitasnya selama dibekukan. Hal serupa tidak bakal terjadi saat kamu menaruhnya di suhu ruangan.(FZ)